Någon av oss att njuta av matlagning förstår vad carmelization kan göra att smaken av mat. Det är en smak som ger en söt, nötig smak, och det är en smakprofil att många av de stora kockarna har gjort en stapelvara i deras mat. Livsmedel som är stekt, grillad eller Halstrad under höga temperaturer orsakar denna carmelizing effekt, men nu finns det betydande bevis för att den kemiska reaktionen kan medföra allvarliga hälsoproblem, bland dem insulinresistens.
Nyckeln till att förstå hur denna märkliga smak kan förvandlas till något som kan vara så farliga för vår hälsa, vi måste förstå vad Advanced Glycation End produkt, eller åldrar är. Under browning åtgärden av mat, vatten tas bort i form av ånga och produktens socker bryts. Slutprodukterna är åldrar, som är en socker molekyl som obligationer med en proteinmolekyl utan reaktionen kontrolleras av ett enzym. Denna process resulterar i en icke-fungerande glycated proteinstruktur eller åldrar.
Under de senaste tjugo åren åldrar har associerats med angrepp av hjärtsjukdomar och stroke, högt blodtryck, Alzheimers sjukdom och andra hälsoproblem. Här kommer vi att diskutera hur det kan komma med på insulinresistens, som är en föregångare för typ-2 diabetes. En nyligen genomförd studie i Danmark där överviktiga kvinnor fann att en grupp som konsumerar livsmedel tillagas i höga temperaturer hade mycket större biologiska markörer för insulinresistens än de som kokt eller kokt mat.
Så hur hjälper vi för att kontrollera mängden åldrar i vårt system? Det finns ett stort antal sätt de kommer in i vårt system, inklusive:
1. Rökning. Detta har visat sig orsaka höga nivåer av åldrar, särskilt bland rökare som är diabetiker.
2. Hög majssirap.
3. Bearbetade livsmedel. De som är brynt för att förbättra deras smak är särskilt problematiska.
4. Socker konsumtionen i allmänhet. Att hålla blodsockernivåerna stabiliserats kommer att vara avgörande, eftersom det är en av de viktigaste källorna till den åldern problem.
Men hur vi förbereder vår mat är ett annat viktigt sätt att styra frågan. Vi vet att mat som är tillagad på hög värme kan orsaka problem, och därför använder följande metoder för beredning av livsmedel:
1. Koka kött på låg värme under en längre tid.
2. Konsumera mer råa grönsaker och frukter.
3. Koka livsmedel. Det finns flera livsmedel som kan vara antingen kokt eller stekt. Ägg, potatis och många sorters skaldjur blir bättre kokt snarare än kokt på hög värme, och är mycket bättre för dig.
4. Kokt mat. Jag använder min ångbåt för att förbereda grönsaker praktiskt taget varje måltid, och är inte bara de friskaste men jag tror att föra ut sin sanna smak. Vissa typer av fisk kan också ångas och det är inte bara friska men med lite fantasi kan förberedas underbart.
Det finns inget sätt att helt eliminera mängden åldrar i vårt system, och inte heller har vi till. Kroppen kan hantera dem på ett begränsat underlag; Det är när vi få överväldigad av dem på lång sikt att vi har frågor. Dricka mer vatten och ändra vår kost för att utesluta dessa livsmedel som orsakar problemen gör att kroppen att bo ung och fri från pre-diabetes villkoren.