Qualquer um de nós que gostam de cozinhar entender que carmelization pode fazer com o sabor dos alimentos. É um sabor que dá um sabor doce, noz, e é um perfil de sabor que muitos dos grandes chefs fizeram um grampo da sua cozinha. Alimentos que são assados, grelhados ou seared sob altas temperaturas causam este efeito curado, mas agora há provas substanciais que a reação química pode trazer problemas graves de saúde, entre elas a resistência de insulin.
A chave para entender como este notável sabor pode transformar em algo que pode ser tão perigosa para nossa saúde, temos de entender que produtos finais de glicação avançada, ou são de idades. Durante a ação de torragem do alimento, a água é removida na forma de vapor e açúcares do produto são degradados. Os produtos finais são as idades, que são uma molécula de açúcar que une com uma molécula de proteína sem a reação controlada por uma enzima. Esse processo resulta em uma estrutura não-funcionamento de proteína glicosilada, ou idades.
Nos últimos vinte anos as idades tem sido associados com o ataque da doença cardíaca e acidente vascular cerebral, hipertensão arterial, a doença de Alzheimer e outros problemas de saúde. Aqui vamos discutir como pode trazer na resistência à insulina, que é um precursor para o diabetes tipo 2. Na Dinamarca, envolvendo mulheres acima do peso, um estudo recente descobriu que um grupo consumir alimentos cozidos em altas temperaturas tinha marcadores biológicos muito maiores de resistência à insulina do que aqueles que fervido ou cozinhado a comida deles.
Assim como ajudamos a controlar a quantidade de idades em nosso sistema? Há um grande número de maneiras que eles entram em nosso sistema, incluindo:
1. Fumar. Isto foi encontrado para causar altos níveis de idades, especialmente entre os fumantes que são diabéticos.
2. Alta frutose xarope de milho.
3. Alimentos. Aqueles que são bronzeados para melhorar seu gosto são especialmente problemáticos.
4. O consumo de açúcar em geral. Mantendo os níveis de açúcar no sangue estabilizados vai ser chave, que é uma das principais fontes do problema da idade.
Mas como podemos preparar nossa comida é outra forma importante de controlar o problema. Estar ciente de que alimentos que são cozidos em fogo alto podem causar problemas e, portanto, utilizando os seguintes métodos de preparação de alimentos:
1. Cozinhe a carne em fogo baixo por um longo período de tempo.
2. Consuma mais frutas e vegetais crus.
3. Ferver alimentos. Existem diversos alimentos que podem ser cozidos ou frito. Ovos, batatas e muitos tipos de frutos do mar serão melhor cozidos um pouco do que cozinhei em fogo alto e são muito melhores para você.
4. Cozinhados alimentos. Eu uso meu steamer para preparar legumes praticamente todas as refeições e não só eles são os mais saudáveis, mas acho que trazer para fora seu sabor verdadeiro. Alguns tipos de peixes também podem ser cozinhados e não é apenas saudável, mas com alguma imaginação podem ser preparadas maravilhosamente.
Não há nenhuma maneira de eliminar completamente a quantidade de idades em nosso sistema, nem é preciso. O corpo pode lidar com eles em uma base limitada; é quando podemos ficar sobrecarregados por eles a longo prazo que temos problemas. Beber mais água e mudando a nossa dieta para excluir os alimentos que causam os problemas permitirá que o corpo de permanecer jovem e livre de condições pré-diabéticos.