Myter om mat personer med diabetes bør spise eller ikke spise er mange. Poteter er en av disse matvarene som har fått en svært dårlig innpakning, og fordi poteter er kjent for å være en "stivelsesholdige" grønnsaker (og bryte ned til sukker), er det antatt av mange feilinformert mennesker at de bør være helt unngått i dem med diabetes. Dette ikke kunne være lenger fra sannheten!
Fakta:
Potet
• Poteten er fett-fri, kolesterol-free, høy i vitamin C og høy i kalium og en god kilde til vitamin B6 og kostfiber.
• En gjennomsnittlig 5.3 oz potet med huden inneholder 45% av den daglige verdien for vitamin C, 620 mg kalium (sammenlignbare med bananer, spinat og brokkoli), avgis små mengder av thiamin, riboflavin, folat, magnesium, fosfor, jern og sink. Dette næringsstoffet makt-huset inneholder bare 110 kalorier, ingen fett eller kolesterol, 16 mg av natrium, 24 gram karbohydrater, 2 gram fiber og 3 gram protein.
• En ½ kopp servering av poteter er ansett som en karbohydratholdige valg (15 gram) i diabetes måltid-planlegging verden. Tenk på en "-mus" som en servering størrelse av en hel bakt potet (1/4 av en stor potet).
Søtpotet
• Søtpotet er rik på beta-karoten (en form for vitamin A). Kroppen konverterer beta-karoten i en servering av søte poteter til mer enn to ganger daglig kravet om vitamin A. beta-karoten er en kraftig kreft fighter som også reduserer kolesterolet. I planter, beta-karoten tjener til å beskytte blader og stammer fra herjinger av sollys og andre miljømessige trusler. Hos mennesker, disse samme forbindelser hjelpe blokk kreft dannelse, og også beskytte mot leddgikt og andre degenerative sykdommer. I tillegg gir søtpoteter nesten like mye vitamin E som gjør fet nøtter og frø, og gir en fin dose av vitamin C og jern.
• En gjennomsnittlig 5.3 oz bakt søtpotet med huden inneholder 135 kalorier, ingen fett eller kolesterol, 54 mg av natrium, 5 gram fiber og 3 gram protein.
• En ½ kopp porsjon søte poteter er ansett som en karbohydratholdige valg (15 gram) i diabetes måltid-planlegging verden.
Med den fantastiske kvalitet næringsinnhold av både vanlige og søte poteter, betyr dette høres ut som mat som bør unngås i personer med diabetes eller noen for saks skyld? Absolutt ikke!
Potetene er næringsrike makt-hus. De er komplekse karbohydrater som gir en varig kilde til energi, som personer med diabetes krever akkurat som alle andre. Men er hva bør unngås i personer med diabetes eller folk som ønsker å unngå å bli overvektig eller obese eller utvikle diabetes, overskytende beløp og overflødig ingredienser lagt til potetene. Poteter er bare blir usunn når de er spist i for stor for et antall er stekt, eller er badet i andre usunn mat som margarin, smør, fløte, marshmallows eller ost.
Poteter kan lett passe inn i en diabetes måltid plan, men beløpet avhenger av din personlige karbohydrater kvote. Det er svært viktig at du rådfører deg med din helsepersonell og din registrert Klinisk ernæringsfysiolog for å fastslå akkurat hva dine personlige karbohydrater behov er på hvert måltid eller snack. Generelt, en god tommelfingerregel er ikke mer enn 15 til 30 gram karbohydrater kilde ved en matbit, 30 til 45 gram med et måltid for kvinner og 45 til 60 gram med et måltid for menn, men disse er kun anslag. Dine behov vil variere. Så, selv om én karbohydratholdige valg av en potet er ½ kopp, basert på dine personlige behov, kan du å konsumere opptil 1 kopp til 1 ½ cuper poteter med et måltid.
Som all mat spist av personer med diabetes, er det viktig å se hvordan individuelt du reagerer på ulike matvarer og måltider. Det er ønskelig at personer med diabetes teste deres blod glukose med en glucosemåler flere ganger om dagen. To timer etter et måltid, er det ønskelig at blod glukose være mindre enn 140 mg/dL. Hvis det er større enn dette, bør du kontakte din og/helsepersonell eller registrert Klinisk ernæringsfysiolog, å finne ut hvordan du kan få bedre blodsukkerkontroll gjennom forbedret måltid planlegging, økt aktivitet og/eller justeringer i diabetes medisiner.