Mythes over voedsel dat mensen met diabetes moeten eten of niet eten zijn talrijk. Aardappelen zijn een van deze voedingsmiddelen die hebben gekregen een zeer slechte wrap, en omdat aardappelen zijn bekend te zijn een "zetmeelrijke" groente (en breken in suiker), het wordt geloofd door velen slecht geïnformeerd dat zij volledig moeten worden vermeden in die met diabetes. Dit kon niet verder van de waarheid!
Feiten:
De aardappel
• De aardappel is vetvrij, cholesterol-vrij, hoog vitamine C en hoog in kalium, en een goede bron van vitamine B6 en voedingsvezels.
• Een gemiddelde 5.3 oz aardappel met de huid bevat 45% van de dagelijkse waarde voor vitamine C, 620 mg kalium (vergelijkbaar met bananen, spinazie en broccoli), sporen van thiamine, riboflavine, folaat, magnesium, fosfor, ijzer en zink. Deze nutriënten macht-house bevat slechts 110 calorieën, geen vet of cholesterol, 16 mg natrium, 24 gram koolhydraten, 2 gram van vezel en 3 gram eiwit.
• Een ½ kopje portie aardappelen wordt beschouwd als een koolhydraat keuze (15 gram) in de wereld diabetes maaltijd planning. Denk aan een "computer-muis" als een portie grootte van een geheel gebakken aardappel (1/4 van een grote aardappel).
De zoete aardappel
• De zoete aardappel is rijk aan beta-caroteen (een vorm van vitamine A). Het lichaam wordt de bèta-caroteen in een portie van zoete aardappelen geconverteerd naar meer dan tweemaal de dagelijkse behoefte van vitamine A. beta-caroteen is een krachtige kanker-vechter die ook bloedcholesterol vermindert. In planten, beta-caroteen dient ter bescherming van bladeren en komt voort uit de verwoestingen van zonlicht en andere bedreigingen vanuit het milieu. Bij de mens, deze dezelfde verbindingen helpen blok kanker vorming, en ook beschermen tegen artritis en andere degeneratieve ziekten. Bovendien, bieden zoete aardappelen bijna net zo veel vitamine E als vette noten en zaden, en een mooie dosis vitamine C en ijzer bieden.
• Een gemiddelde 5.3 oz gebakken zoete aardappel met de huid bevat 135 calorieën, geen vet of cholesterol, 54 mg natrium, 5 gram van vezel en 3 gram eiwit.
• Een ½ kopje portie zoete aardappelen wordt beschouwd als een koolhydraat keuze (15 gram) in de wereld diabetes maaltijd planning.
Met de geweldige kwaliteit voedende inhoud van zowel de regelmatige als de zoete aardappelen, klinkt dit als voedsel dat moet worden vermeden in mensen met diabetes of iedereen voor die kwestie? Absoluut niet!
Aardappelen zijn nutriënten macht-huizen. Ze zijn complexe koolhydraten waarmee een duurzame bron van energie, waarvoor mensen met diabetes net als iedereen. Echter, wat moet worden vermeden in mensen met diabetes of in mensen die willen om te voorkomen dat steeds overgewicht of obesitas of ontwikkelen diabetes, is overtollige hoeveelheden en de overtollige ingrediënten toegevoegd aan de aardappelen. Aardappelen worden alleen ongezonde wanneer ze worden gegeten te groot van een hoeveelheid gebakken zijn, of zijn badend in andere ongezond voedsel zoals margarine, marshmallows, boter, room of kaas.
Aardappelen kunnen gemakkelijk passen in een diabetes maaltijd plan, maar het bedrag is afhankelijk van uw individuele koolhydraten uitkering. Het is zeer belangrijk dat u met uw zorgverlener en uw geregistreerde diëtist overleggen te bepalen alleen wat uw individuele koolhydraten vereisten zijn bij elke maaltijd of snack. In het algemeen een goede vuistregel is niet meer dan 15 tot 30 gram van een koolhydraat bron bij een snack, 30 tot 45 gram bij een maaltijd voor vrouwen en 45 tot 60 gram bij een maaltijd voor mannen, maar dit zijn slechts schattingen. Uw behoeften zal variëren. Dus, hoewel een koolhydraat keuze van een aardappel ½ kopje is, gebaseerd op uw individuele behoeften, u mei zitten kundig verbruiken maximaal 1 kop 1 ½ cups van aardappelen bij een maaltijd.
Zoals alle voedsel gegeten door mensen met diabetes, is het belangrijk om te zien hoe individueel u reageren op verschillende voedingsmiddelen en maaltijden. Het is gewenst dat mensen met diabetes hun bloedglucose met een glucometer meerdere malen per dag test. Twee uur na een maaltijd, is het gewenst dat de bloedglucose minder dan 140 mg/dL worden. Als het groter dan dit is, moet u contact opnemen met uw zorgverlener en/of geregistreerde diëtist, om erachter te komen hoe kunt u betere glucose controle door middel van verbeterde maaltijd planning, verhoogde activiteit en/of aanpassingen in uw diabetes medicijnen.