Gezond eten op het werk vormt een steeds dringender uitdaging voor werknemers en hun werkgevers in ontwikkelingslanden zoals Brazilië, Mexico, India en China, alsmede in geïndustrialiseerde landen. Reden: Als mensen in ontwikkelingslanden meer verstedelijkt worden, ze de neiging te verlaten traditionele plant-based diëten die relatief rijk zijn aan vitaminen, mineralen en vezels. In plaats daarvan verplaatsen ze naar de westelijk-stijl diëten die rond calorie-rijken dierlijk voedsel en bewerkte voedingsmiddelen draaien; deze voedingsmiddelen zijn veel armer aan vitaminen, mineralen en vezels. In feite, is de standaard westerse dieet treffend genoemd een "dieet van misdevelopment."
China is een bijzonder in het oog springende voorbeeld van hoe slecht de dingen gaan in veel ontwikkelingslanden, van een nutritioneel oogpunt van de volksgezondheid. Dit geldt zowel vanwege zijn omvang en vanwege de snelheid waarmee de omgeving en volkeren eetgewoonten voor slechter er veranderen. De term 'nutritionele transitie' beschrijft deze overstap van een traditionele dieet dat rond korrels draait, groenten fruit en slechts kleine hoeveelheden dierlijke producten naar een "typische" Western dieet met veel vlees, zuivel en verwerkte voedingsmiddelen.
Dergelijke een "nutritionele transitie' tot stand is al in tientallen landen, waaronder de Verenigde Staten en de rijke landen van West-Europa gekomen. De laatste tijd in de ontwikkelingslanden, als Naties economieën zijn gegroeid en mensen zijn begonnen met grotere persoonlijke inkomen verdienen ze heb meestal verlaten de minder dure, maar vaak gezonder, patronen van het eten ze gevolgd voordat steeds verstedelijkt. In plaats van het maken van veel van gezond voedsel keuzes onder lokaal geteelde plantaardig voedsel en granen, hebben zij begonnen veel meer vlees en zuivel-producten te kopen evenals geïmporteerd verwerkt voedsel. Dit meer kunnen kosten, maar ze hebben de "nieuwe en coole" factor in hun voordeel. Ze ook sterk bent wordt bevorderd door de reus voedingsbedrijven en ze handig. Nog steeds, en kritisch, leveren zij vaak minder goedheid dan de ouderwetse eetwaren in termen van vezel en micronutriënten (vitaminen en mineralen).
Overgewicht en zwaarlijvige werknemers vertegenwoordigen al een belemmering voor China's beruchte economische motor. Als de trends zich doorzetten, zal China geconfronteerd met nog ernstiger problemen financiering van de kosten van een steeds meer ongezonde arbeidspotentieel, problemen die parallel onze eigen in het westen. De wortels van deze problemen, slechte eetgewoonten en een meer traag levensstijl zijn eenvoudig te identificeren, hoewel blijkbaar niet zo eenvoudig in het adres. Chinese arbeiders tijd onder druk gezet zijn duidelijk vaststelling van manieren van leven, waardoor het moeilijker voor hen om te praktijk gezond eten op het werk en thuis. Velen van hen worden verlaagd tot de aankoop van snelle, gemakkelijke en vaak ongezonde voedingsmiddelen die zijn steeds meer beschikbaar aan hen door de groeiende aanwezigheid van transnationale food bedrijven in China, KFC, McDonald's, enz. Deze fast-food ketens zijn zelfs nemen van traditionele Chinese gerechten en maken hun eigen hogere vet, hoger zout, minder voedzaam versies. Supermarkten zijn ook een groeiende aanwezigheid in China; zij verkopen zowel gezonde voedingsmiddelen en velen aantrekkelijk maar ongezonde.
In tegenstelling tot meer democratische systemen, de Chinese regering kon, als het wilde, eenzijdige maatregelen nemen om te regeren in de transnationale voedingsbedrijven maar tot nu toe lijkt te hebben afgezien van doen. Men vraagt zich af als China zal de patronen volgen wij hebben gevolgd in Amerika, waardoor een obesitasepidemie om opstijgen en escaleren voor decennia, of als ze zal beslissende stappen ter ondersteuning van hun bevolking in het beoefenen van gezond eten op het werk en thuis, samen met het nastreven van een actieve levensstijl die welzijn bevordert.
Overgewicht werknemers vormen een belemmering voor de economische motor van China. Als de trends zich doorzetten, zal China problemen erger financiering van de kosten van een steeds meer ongezonde arbeidspotentieel problemen parallel aan ons in het westen. De wortels van deze problemen, slechte eetgewoonten en inactiviteit zijn eenvoudig te identificeren, maar moeilijk te adres.