Ejercer las mejores pautas al preparar los alimentos es tan importante para los diabéticos de tipo 2 como hacer las decisiones alimenticias correctas. Tener a la mano alimentos saludables es inútil si lo contaminas por no preparar adecuadamente. En esta última entrega de la serie de dos partes, te damos algunos consejos de seguridad de comida sencilla para seguir al preparar los alimentos.
1. Tenga cuidado al abrir los paquetes. Los ingredientes deben ser libres de polvo, suciedad y otros desechos que podrían haber apegado durante el transporte. Esto es especialmente cierto con las mercancías conservadas. Asegúrese de que esté completamente limpia antes de abrir la tapa de la lata.
2. No Cruz-contamine. La contaminación cruzada ocurre cuando un alimento inadvertidamente se mezcla con otro alimento. Un buen ejemplo de esto es utilizando un cuchillo para cortar pollo y luego con el mismo cuchillo para cortar verduras. Esto también puede ocurrir cuando maneje ciertos alimentos que un individuo podría tener alergia a tales como huevos, cacahuetes o mariscos. Estas alergias a los alimentos pueden fácilmente pasar de un alimento a otro simplemente por la contaminación cruzada.
3. Otra forma que la contaminación puede tener lugar es a través de las tablas de cortar. Mientras que limpiar una tabla para cortar entre los alimentos es una buena idea, no es la solución ideal para prevenir la contaminación cruzada. ¿Por qué? Porque algunos tipos de tableros de corte, tales como los de madera, son porosos y por lo tanto, pueden permitir que las bacterias se filtran hacia abajo en la superficie a través de pequeñas fisuras. Por esta razón es mejor tener tablas que se señalan para la preparación de los tipos de alimentos diferentes. Por ejemplo, una tabla de corte debe usarse para la carne, otro sólo para verduras y frutas, etc..
4. El paso final en la preparación de alimento seguro es para cocinar los alimentos completamente. Simplemente tratando de "ojo" para ver si algo está lo suficientemente cocida está buscando problemas. Esto se refiere particularmente a carne cruda, huevos y mariscos... todos los cuales son susceptibles a una amplia gama de contaminación durante el proceso.
Lo mejor es ir por las pautas federales en cuanto a cuánto la temperatura interna de un alimento debe ser cuando se cocinan adecuadamente. Estas directrices son muy específicas en cuanto a lo que debería ser la temperatura interna para ayudar a prevenir las enfermedades que pueden resultar de alimentos insuficientemente cocidos. Si una persona decide comer carne que es raro, o incluso medio raro, entonces también deben estar dispuestos a tomar las posibles consecuencias de su elección.
La investigación indica entre 7 millones de casos de la enfermedad son diagnosticados cada año en Estados Unidos, debido a las bacterias, virus, levaduras, moldes y parásitos estropeo alimentos. Así, aproximadamente 9000 muertes ocurren anualmente debido a estos patógenos.