Noen av oss som liker matlaging forstår hva carmelization kan gjøre for å smaken av mat. Det er en smak som gir en søt, nutty smaken, og det er en smak profil at mange av de store kokkene har gjort en stift på deres mat. Matvarer som er broiled, grillet eller seared under høye temperaturer føre denne carmelizing effekt, men det er nå vesentlige bevis for at den kjemiske reaksjonen kan få alvorlige helseproblemer, blant dem insulinresistens.
Nøkkelen til å forstå hvordan denne bemerkelsesverdige smaken kan slå til noe som kan være så farlig for helsen vår, vi må forstå hva avanserte Glycation End produktet eller finnes. Under handlingen browning mat, vann fjernes i form av damp og produktets sukker er degradert. Slutten produkter er aldre, som er et sukker molekyl som obligasjoner med et protein molekyl uten reaksjonen kontrollert av et enzym. Denne prosessen resulterer i en ikke-fungerende glycated proteinstruktur eller aldre.
I de siste tjue årene aldre har vært forbundet med onslaught av hjertesykdom og slag, høyt blodtrykk, Alzheimers sykdom og andre helseproblemer. Her vil vi diskutere hvordan det kan bringe på insulinresistens, som er en forløper for type 2 diabetes. En fersk studie i Danmark med overvektige kvinner fant at en gruppe forbruker mat tilberedt i høye temperaturer hadde mye større biologiske markører av insulinresistens enn de som kokt eller dampet mat.
Så hvordan kan vi bidra til å kontrollere mengden aldre i vårt system? Det er mange måter de får inn i vårt system, inkludert:
1. Røyking. Dette har blitt funnet for å forårsake høye nivåer av aldre, spesielt blant røykerne som er diabetiker.
2. Høy fruktose mais sirup.
3. Bearbeidet mat. De som er brunet for å forbedre sin smak er spesielt problematisk.
4. Sugar forbruk generelt. Å holde blodsukkeret stabilisert skal nøkkel, som det er en av de viktige kildene til en alder problem.
Men hvordan vi forbereder maten er en viktig måte å kontrollere problemet. Å være klar over at mat som tilberedes over høy varme kan forårsake problemer, og derfor ved hjelp av følgende metoder for å matlaging:
1. Stek kjøtt under lav varme i en lengre periode.
2. Forbruke mer rå grønnsaker og frukt.
3. Koke mat. Det er flere matvarer som kan være enten kokt eller stekt. Egg, poteter og mange typer sjømat blir bedre kokt heller enn kokt over høy varme, og er mye bedre for deg.
4. Dampet mat. Jeg bruker min dampbåten for å forberede grønnsaker nesten hvert måltid, og ikke bare er de den sunneste men jeg tror å bringe ut ekte smaken. Noen typer fisk kan også bli dampet og det er ikke bare sunt men med litt fantasi kan tilberedes fantastisk.
Det er ingen måte å fullstendig eliminere mengden aldre i systemet vårt, heller ikke må vi. Kroppen kan håndtere dem på et begrenset grunnlag; Det er når vi bli overveldet av dem på lang sikt at vi har problemer. Drikke mer vann og endre vårt kosthold for å utelate de matvarerne som forårsaker problemene tillater kroppen å bo unge og fri for pre-diabetes forhold.